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Conseil de culture n°3

Des pleurotes au potager !

Il n'est pas très difficile d'obtenir de belles récoltes de pleurotes en extérieur, à condition de respecter certaines méthodes, de veiller à une bonne hygiène tout au long du processus pour éviter les contaminations, et surtout de partir de bonnes matières premières : un mycélium sain, et un substrat bien préparé.

Nos pleurotes poussent parfois en plein hiver, même sous la neige !

champignons au potager

Le matériel et les variétés adaptées à cette méthode :

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Pas d'inquiétudes ! Vous pouvez faire de plus petites quantités que sur la photo !

LA PREPARATION DU SUBSTRAT.

Plusieurs substrats sont possibles : des troncs, des copeaux, de la paille (pasteurisée ou non). Pour éviter les contaminations et maximiser les récoltes, nous privilégions la paille pasteurisée.

1/ Pasteuriser la paille. Vous pouvez vous reporter au tuto sur la pasteurisation de la paille (        ) pour apprendre comment réaliser cette première étape. La pasteurisation est optionnelle, mais vivement recommandée pour éviter les contaminations et maximiser les récoltes.

2/ Drainez la paille. Sortez la paille de l'eau et laissez-la s'égoutter. Selon les quantités, cela peut prendre plusieurs heures. Idéalement, elle ne doit plus dégorger d'eau lorsque vous la pressez fort dans la main. Cette étape est très importante !

LE CHOIX DE L'EMPLACEMENT

Les champignons sont pointilleux ! Contrairement à une idée reçue, ils ont besoin de lumière pour pousser, mais ils n'apprécient pas une exposition trop franche au soleil, qui risquerait de les faire sécher. Il faut donc bien réfléchir au lieu d'implantation ! Parmi vos possibilités :

1/A l'ombre des arbres. C'est bien connu, les champignons, aiment les forêts. Même si les pleurotes ne sont pas des champignons mycorhiziens (cad vivant en symbiose avec des arbres), ils apprécient le microclimat humide et ombragé procuré par les feuillages. 

 

2/ A l'ombre des légumes. Des légumes implantés au bon moment peuvent apporter au carré de champignons un microclimat adéquat. Ils profiteront par ailleurs de l'humidité lors de l'arrosage du potager. Attention de ne pas inonder non plus votre mycélium, il n'appréciera pas du tout...

3/ A l'ombre... d'un voile d'ombrage. Un voile d'ombrage suffit à protéger les champignons du soleil et assure un microclimat profitable.

 

3/ A l'ombre de la maison. Si vous n'avez pas de potager ni d'arbres, la façade nord de votre maison est aussi une bonne option. Attention toutefois, une humidité et une ombre trop constantes peuvent finir par être préjudiciables à votre culture en favorisant les moisissures. 

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C'est le moment de planter vos légumes ou vos fleurs !

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Prudence ! Rats et souris raffolent des grains de blé... Protégez votre culture !

L'INOCULATION AVEC LE MYCELIUM

Il est temps de mélanger la paille et le mycélium, pour que ce dernier puisse coloniser entièrement son substrat. C'est seulement après une colonisation complète qu'il pourra commencer à fructifier. Lors des prochaines étapes, vous veillerez particulièrement à la propreté de vos mains et de vos éventuels outils. La contamination est vite arrivée! 

1/Préparez votre mycélium. Vérifiez que votre sac est sain, bien blanc. Malaxez-le entre vos mains pour casser la masse de grains colonisés et bien détacher chaque grain de ses voisins. Ouvrez le sac quand vous êtes prêt à inoculer votre paille, pas avant. Comptez un sac de mycélium pour 1 à 2m² de paille.

 

2/ Etalez une première couche de paille. Sur la zone choisie, vous pouvez étaler une couche de carton (sans encrage de préférence), que vous détremperez au jet d'eau. Disposez une première couche de paille humide sur le carton, d'environ 5 cm d'épaisseur.

 

3/ Dispersez une partie du mycélium sur la paille. Tenez les bords du sacs et "saupoudrez" environ un quart du mycélium uniformément. Vous pouvez le toucher avec les doigts, mais mieux vaut au maximum éviter les contacts. 

 

4/ Répétez l'opération. L'idée est de faire une sorte de lasagne de paille et de mycélium, de trois ou quatre couches de chaque. Veillez à bien finir par de la paille. Tassez avec la main ou un outil propre pour égaliser la surface et assurer un bon contact entre le mycélium et la paille.

ENTRETENIR VOTRE PLATE-BANDE.

Le reste du travail consiste principalement à attendre. Quelques interventions au bon moment renforceront tout de même vos chances de réussite.

1/Arrosez en cas de sécheresse. S'i ne pleut pas pendant une trop longue période, ou si vous avez installé votre culture dans une serre, n'hésitez pas à arroser : avec le jet d'eau en mode pluie ou un arrosoir muni d'une pomme. L'eau peut toucher les champignons qui auraient déjà poussé, mais ils doivent bien sécher après.  

 

2/ Protégez votre carré avec un carton. Vous pouvez installer un carton propre et sans encrage sur votre paille, et l'humecter régulièrement pour entretenir une atmosphère humide. Pensez bien à l'enlever quand les premiers champignons commenceront à pousser !

3/ Soyez patients ! La colonisation de la paille prendra un certain temps, entre deux semaines et un mois selon les températures et les variétés. Ne soulevez pas la paille tous les jours pour voir si le mycélium progresse. Vous risqueriez d'introduire des contaminations. 

4/ Récoltez ! Un beau jour, à l'occasion d'une pluie ou d'une baisse de température, vos champignons vont commencer à pousser. Soyez attentifs, ça va vite ! Après la récolte, de nouveaux champignons continueront un temps de pousser au même endroit.

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Voilà le stade parfait pour la récolte !

champignons stylisés

A VOUS DE JOUER !

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