Le pleurote royal, ou pleurote du Panicaut, est une variété magnifique et très productive. Son pied est charnu, et offre même après cuisson une texture plus ferme que les autres pleurotes. D'un point de vue culinaire, c'est probablement le meilleur pleurote.   
N'hésitez pas à prolonger la phase de colonisation jusqu'à voir apparaître dans le sac les premiers primordias, ou à déclencher la fructification avec une baisse de température de quelques jours.