LE MAITAKE
Grifola frondosa
Immunité
Diabète
Métabolisme
Son nom signifie en japonais "le champignon qui fait danser", tant sa découverte met en joie ! Le latin grifola frondosa, plus sobre, met en avant sa forme. Mais ce qui compte vraiment, n'est-ce pas sa qualité thérapeutique. Injustement méconnu, le maitaké est l'un des champignons les plus riches en bétaglucanes, l'allié parfait d'une immunité à toute épreuve !
Dans quels cas prendre le maitaké ?
Troubles de l’immunité et maladies auto-immunes :
Le maitake est un puissant immunomodulateur riche en bêta-glucanes. Il aide à stimuler une immunité affaiblie, mais peut aussi moduler les réponses excessives du système immunitaire, ce qui le rend intéressant dans le cadre de certaines maladies auto-immunes. Toutefois, en cas d’auto-immunité très active, son usage doit être encadré avec prudence, en raison de son potentiel immunostimulant.
Exemple de synergie : avec le reishi pour une modulation plus douce de l’immunité, ou avec le cordyceps pour accompagner les défenses sans excès.
Maladies inflammatoires chroniques :
Le maitake possède des propriétés anti-inflammatoires, en particulier grâce à ses effets indirects via la régulation du système immunitaire et du stress oxydatif. Il peut donc contribuer au soulagement de certaines maladies inflammatoires chroniques, comme l’arthrite ou les troubles digestifs d’origine inflammatoire.
Exemple de synergie : avec le lion’s mane pour favoriser la réparation des tissus, ou avec le chaga pour renforcer l’action anti-inflammatoire globale.
Soutien cardiovasculaire et hypertension :
Le maitake peut aider à réduire la pression artérielle, à abaisser le cholestérol et à prévenir l’athérosclérose, grâce à ses effets sur le métabolisme lipidique et sa capacité à améliorer la circulation.
Exemple de synergie : avec le reishi pour la régulation de la tension artérielle, et/ou le shiitake pour son action sur les lipides sanguins.
Diabète et troubles métaboliques :
Le maitake est l’un des champignons les plus documentés pour son effet hypoglycémiant. Il améliore la sensibilité à l’insuline, réduit la résistance cellulaire et soutient la régulation de la glycémie, en particulier dans le cadre du diabète de type 2.
Exemple de synergie : avec le reishi pour renforcer la régulation métabolique globale, ou avec le cordyceps pour soutenir l’énergie cellulaire chez les personnes diabétiques.
Santé hépatique :
Le maitake peut exercer une action protectrice sur le foie, notamment en réduisant les graisses hépatiques et en facilitant la détoxification naturelle. Il soutient aussi la régulation du métabolisme hépatique, en particulier dans les cas de stéatose.
Exemple de synergie : avec le chaga pour lutter contre le stress oxydatif hépatique, ou le shiitake pour améliorer la dégradation des lipides.
Santé respiratoire :
Bien que moins ciblé sur les voies respiratoires que d'autres champignons, le maitake peut soutenir l’immunité locale des muqueuses respiratoires et réduire l’inflammation chronique, ce qui peut être utile en cas d’infections à répétition ou d’état général affaibli.
Exemple de synergie : avec le cordyceps pour améliorer la fonction pulmonaire, ou le reishi pour ses effets apaisants sur les bronches.
Contre-indications : dans quels cas éviter le maitake ?
La mycothérapie est une solution naturelle, qui compte peu de contre-indications. En raison de ses principes actifs, le maitaké peut toutefois être déconseillé dans certains cas :
- En prise simultanée avec un traitement hypotenseur, antidiabétique ou immunosuppresseur.
- En cas de grossesse ou d'allaitement, préférez la version sans alcool.
Dans le doute, adressez-vous d'abord à un professionnel de santé.
Comment prendre le maitake :
méthode et posologie.
- 1 à 2 ml/jour, à diviser en deux entre matin et soir.
- Eloigner la prise des repas (avant le petit-déjeuner et avant le coucher).
- Ne pas diluer dans un liquide chaud (<45°C)
Un des premiers champignons étudiés pour le cancer au Japon
Pendant l’époque féodale au Japon, le maitake sauvage était si recherché qu’on dit qu’il était acheté au prix de son poids en argent, littéralement. Dans les années 1980–90, le Pr Hiroaki Nanba de l’Université de Kobe s'est ênché plus précisément sur ses vertus et a isolé les fractions D et MD — deux extraits riches en bêta-glucanes aux effets anticancer puissants. Ces travaux ont lancé une vague d’études cliniques au Japon et aux États-Unis, notamment en oncologie complémentaire (sein, foie, poumon).
La culture du maitake à la Villa Hélène
De tous les champignons que nous cultivons, le maitake est celui qui nous a le plus compliqué la tâche. Nous avons essayé sans succès bien des souches et il nous a fallu attendre de prélever un spécimen dans la nature, à quelques centaines de mètres de la champignonnière, pour réussir à en assurer la culture. Comme quoi, le local a vraiment un sens !
Comme le reishi, la culture du maitake repose sur le respect d'étapes bien précises pour déclencher et conduire la fructification à son terme. Le processus prend plus de temps que pour la plupart des autres champignons.
Approchant la maturité, le maitake accélère sa croissance et développe rapidement ses grandes frondes caractéristiques et son parfum délicat. Croyez-nous, réussir nos cultures nous fait toujours le même effet que de le trouver en pleine nature : comme une curieuse envie de danser !
En 2025, nous avons mis en place une culture de maitakes en extérieur, en sous-bois, au plus proche de ses conditions de croissance naturelles. Double danse en perspective !
